2021년07월10일 68번
[수확후 품질관리론] 세균 A의 포자를 100℃ 에서 사멸시키는데 300분이 소요되었다. 살균 온도를 120℃ 로 올릴 경우 사멸에 필요한 예상 시간은? (단, 세균 A 포자의 Z값은 10℃ 이다.)
- ① 3분
- ② 6분
- ③ 30분
- ④ 60분
(정답률: 30%)
문제 해설
Z값은 섭씨 10도 증가할 때마다 살균 속도가 10배씩 증가한다는 것을 의미한다. 따라서 100℃에서 300분이 소요되었다면, 110℃에서는 30분, 120℃에서는 3분이 소요될 것이다. 따라서 정답은 "3분"이다.
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